RAFFINATO CAPPON MAGRO A GENOVA - CODICE VIAGGIO: GENCAPPON
Antico piatto della tradizione ligure a base di pesce e verdure, il cappon magro unisce tradizione, semplicità, passione, gusti e colori: il risultato è una delizia per l’aspetto ma, soprattutto, un’esperienza degustativa unica.
La storia narra che fosse un piatto anticamente consumato dai pescatori, sulle loro barche, e dalla servitù dei nobili, per recuperare gli avanzi dei banchetti. Di origine povera, la ricetta ha subito delle variazioni con il passare delle decadi, specialmente nel periodo barocco, quando lo si arricchì con decorazioni a base di gamberi e salse, uova e altre gustose prelibatezze. Il risultato è che oggi è considerato un piatto molto ricercato e di difficile preparazione.
Durante il corso di cucina preparai tu stesso un cappon magro imparando la tecnica della stratificazione delle verdure e del pesce ma anche predisponendo insieme la salsa verde, complemento indispensabile della preparazione e gusto caratterizzante del cappon magro.
La pietanza, una volta preparata, viene impiattata con una creativa preparazione che stimola la fantasia e dona un tocco di creatività all’insieme: pennelli, attrezzi speciali e piccoli fiori di carota creati con semplicità e fantasia per decorare in maniera personalizzata ogni creazione.
Un aperitivo a base di focaccia e vino bianco accompagna i momenti della preparazione e poi via… verso l’assaggio di quanto preparato.
I prodotti sono serviti con un calice di vino bianco oppure rosso. A completamento della proposta un delizioso dessert a base di canestrelli, tipici biscotti di Liguria.
La location del corso di cucina potrà essere un elegante Palazzo, una sala polifunzionale, un Museo, i chiostri di un meraviglioso convento o qualsiasi struttura che potremo allestire in esclusiva.
Possibilità di prevedere una premiazione ed alcuni riconoscimenti.